熊熊生活小知识 行业 八大菜系没有河南(中国八大菜系为什么没有河南菜)

八大菜系没有河南(中国八大菜系为什么没有河南菜)

  河南老于去过好几次了,每次河南的同学总能带我品尝不同的美食,比如在郑州,黄河大鲤鱼经过红烧之后,味道那叫一个鲜美,根本吃不出土腥味;再比如到了洛阳,让人口水直流的洛阳水席,不管是南方人,还是北方人,总能在这桌水席上找到自己喜欢的口味!

八大菜系没有河南(中国八大菜系为什么没有河南菜)插图

  说实话,河南菜真的不错,让老于印象深刻的还有开封的鲤鱼培面,套四宝等等!尤其河南自古又是中原文化的起源地,所以,老于一直百思其解,为啥这么好吃的河南菜没有成为八大菜系之一呢?

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  老于嘴馋好吃,大家都知道,所以,这个问题我问了很多河南的同学,也看了网上很多网友的说法,当然也问了很多大厨,大致总结了3个原因!今天就和大家说说,河南菜这么好吃,为啥成不了八大菜系?网友:这三个标准不符合!

  一、特点不强(成也萧何败也萧何)

八大菜系没有河南(中国八大菜系为什么没有河南菜)插图2

  前面咱们说过,河南自古便是中原文化的起源,可以说在古时,河南就是舞台的中心。无论是南来北往的,都会在河南这块土地上交融,所以,大家发现没有,河南菜的包容性很强,任何美食都能在河南菜中找到它的影子!

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  这就应了那句老话,成也萧何败也萧何,河南菜既有粤菜的些许特点,也有鲁菜的些许影子,可以说在河南菜融合了八大菜系中的很多特点,结果就是自身的特色不突出,所以,才不能自成一系的!

  二、菜品竞争力弱(好教练不一定是好运动员)

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  众所周知,中原文化起源于河南,所以,在很多人的心中,河南菜是八大菜系之母!但是,也正因为如此,河南的各种风味小吃太丰富,像胡辣汤、开封的小笼包,道口的烧鸡,濮阳的壮馍、高炉的烧饼等等,可以说,这些小吃的风头盖过了菜品;所以,在菜品上,河南菜没有很强的竞争力,那么自然就不能成为八大菜系!

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  老于认为,还是自身的特点不足,既不像粤菜那样突出食材的鲜美,也不像鲁菜,把食材的格调做到极致,河南菜更像是走的中庸之道!再加上河南的面食太厉害,所以,虽说它是八大菜系之母,但好的教练真不见的就是好的运动员!

  三、体系不全(传承断层)

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  菜系之所以叫作菜系,它一定是系统的,无论是从切菜的刀法、烹调的技巧,甚至是成菜后的摆盘都是有讲究的!但是,如今貌似只有洛阳水席还保留着它的传承,而至于其它地方,可能有一两道出名的菜品,但是却不成系统。

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  不仅如此,现在从事河南菜的厨师也很少。所以,河南菜的传承老于认为是断层的,再加上没有能人融合河南各地的经典菜品,组成菜系,所以这也是河南菜入不了八大菜系的原因之一!

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  以上就是今天和大家分享的内容,说实话,河南菜还是很好吃,而且有些菜品很有特色,比如鲤鱼培面,黄河大鲤鱼等等;问一问朋友们,你们认为河南菜为什么成不了八大菜系之一?在评论区留言交流!最后,感谢你的观看,谢谢!

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